En raison d’un hiver froid et sec, le débourrement de ce millésime est intervenu avec retard mais de manière assez rapide avec les premières chaleurs de printemps. Après plusieurs mois déficitaires en précipitations, avril et mai marquent le retour à la normale, sans toutefois reconstituer les réserves hydriques nécessaires. La climatologie estivale de fin mai favorise un bon développement de la végétation. Les températures fraîches de la nuit, une hygrométrie très basse et pas ou peu de rosée matinale, ne sont pas favorables au développement des maladies cryptogamiques. Courant juin, les conditions climatiques plutôt sèches avec des températures élevées permettent un bon déroulement de la floraison. Peu de phénomènes de coulures et de millerandage sont observés, sauf, sur des parcelles de Cabernet sur les secteurs de l’ et du Saumurois, conditionnés par des écarts de températures très importants.


Eté sec, très ensoleillé

A partir de juin, les conditions climatiques sont de plus en plus sèches. On observe un déficit en eau : les cumuls de précipitation en juin représentent un tiers de la normale. Juillet est chaud et sec, tournant à l’orage avec plusieurs journées à 30°C et plus. Le soleil est bien présent avec en moyenne 5 à 10% de plus que la normale. Fort heureusement, des épisodes orageux début et fin juillet, représentant quelques mm à 30 mm de précipitations selon les secteurs, permettent de limiter le stress hydrique qui commençait à s’exprimer en situation fragile (jeunes vignes, principalement secteur ). La véraison débute début août sur les cépages précoces (Melon, Chardonnay), et à partir du 10 août pour les cépages les plus tardifs (Cabernet et Chenin). Un soleil très généreux pendant le mois d’août et peu de pluies (une ou 2 journées autour du 25) ont engendré une accumulation régulière des sucres.


Des vendanges sous le soleil

Les mois de septembre et octobre, dans la lignée des deux mois précédents, restent secs et permettent de réaliser des vendanges sous le soleil, sans températures excessives, avec un état sanitaire parfait. Les vendanges débutent avec une semaine d’avance par rapport à 2004 : dès le 5 septembre sur le vignoble Nantais, le 13 septembre pour les cépages précoces de l’Anjou- (chardonnay) et le 26 septembre pour les cépages plus tardifs (Chenin, Cabernet). Au final, les rendements observés dans les vignes correspondent aux prévisions de récolte initiales, mis à part pour le cépage Cabernet, où l’incidence de la coulure et le déficit de pluies significatives, ont réduit le potentiel volume de 5 à 10%.


Des vins typiques Val de Loire : « fruité, friand, équilibré »

2005 est un beau millésime, plus équilibré que 2003, avec des potentiels alcooliques élevés pour les rouges et de belles acidité laissant présager un beau potentiel d’évolution.

Muscadet : Le temps sec pendant les vendanges a contribué à optimiser la maturité de cépage Melon. Ce millésime est marqué par un bel équilibre entre acidité (Acidité Totale : env. 4,5 g/l H2SO4) et richesse naturelle en sucre (TAP : env. 11% vol). Contrairement au millésime 2004, moins expressif, plus vif, on retrouve, avec 2005, un style de Muscadet plus flatteur. Ce dernier présente des aromes expressifs d’agrumes et de fruits blancs et des bouches tout en rondeur.
Anjou-Saumur : Comparé au millésime précédent, 2005 est marqué par des notes fruités beaucoup plus intenses et par un volume en bouche plus important. Pour les vins blancs secs et rosés, on trouve, à ce stade de la fermentation, un nez plaisant, friand, très fruité et une bouche fraîche, aromatique et équilibré. Pour les rouges, nous obtenons de très belles extractions en couleur (robes violacées). Les fortes amplitudes thermiques du mois d’août, entre la nuit et le jour, ont favorisés l’accumulation des anthocyanes. Compte tenu de la bonne accumulation de sucres dans les baies, les potentiels alcooliques sont également très élevés : 13°5 à 14° de moyenne avec, fort heureusement, un potentiel tannique bien présent, ainsi qu’un volume en bouche intéressant, permettant d’équilibrer le tout. Au niveau de la trame aromatique, nous retrouvons des nez très expressifs aux aromes de fruits rouges frais.


Nicolas Emereau, Alliance Loire

Source : Vignerons Coopérateurs de France

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Par Nicolas Emereau, Alliance Loire / source : Vignerons Coopérateurs de France | Avant | Vendredi 4 Novembre 2005, 10:38 | Après | Actualité | un commentaire