Osez le rosé !

Il n'y a que quatre pages spécifiquement consacrées aux rosés du Val de Loire dans le livre "Osez le rosé !" que William Luret vient de publier aux éditions Hachette Pratique.

C'est évidemment un peu peu pour une région qui produit plus de 400 000 hl de vins rosés (17 % de la production totale du Val de Loire) et qui se place ainsi en deuxième place des régions productrices de rosés d'appellation, juste derrière la Provence (750 000 hl) et assez loin devant la vallée du Rhône (200 000 hl), le Languedoc-Roussillon (180 000 hl) ou le Bordelais (110 000 hl).

Sans doute l'auteur, niçois d'origine, connait-il mieux les rosés méridionaux.

Mais on pardonne tout à William Luret tant son ouvrage, surfant sur l'engouement actuel pour les vins rosés, est précis, complet et exhaustif.

Pour le Val de Loire, à côté des deux seules appellations produisant plus de 150 000 hl, Cabernet d'Anjou et Rosé d'Anjou, l'auteur n'oublie aucun des rosés atypiques dont certains sont presque confidentiels : les rosés issus de Pineau d'Aunis des Coteaux du Vendômois et des Coteaux du Loir, le Touraine Noble Joué, vin préféré du roi Louis XI, les rosés de saignée de Bourgueil et Chinon, les rosés de groslot de Touraine-Azay-le-Rideau et même les étonnants rosés des Fiefs Vendéens, en partie issus de la négrette, un cépage toulousain émigré ici et rebaptisé ragoûtant.

Magnifiquement illustré, l'ouvrage propose également 25 pages de recettes qui viennent rappeler que, si le rosé est avant tout le vin à partager entre copains, il sait également être un authentique vin de gastronomie.

* Osez le rosé !, William Luret, photographies de Fabrice Subiros, éditions Hachette pratique, 160 pages, 18 €.

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