Si j'ai laissé passer les premières éditions des "Vendredis du Vin", excellente initiative de Lisa Roskam et de Laurent Baraou, je me joins volontiers, ce vendredi 25 mai, à la troisième édition, en vous présentant une bouteille s'inscrivant dans le thème choisi par le blogueur-président du mois de mai, Emmanuel Delmas : des "vins faits par les femmes".

Il me faut donc commencer par présenter mes excuses à Sandrine Deschamps et Catherine Breton à , Laure Dozon à , Marielle Henrion en AOC , Valérye Mordelet à , Véronique Günther Chéreau dans le , Mesdames de Jessey à , Bénédicte de Rycke à , Junko Arai en ... et tant d'autres vigneronnes du Val de Loire qui mériteraient qu'on parle d'elles.

Sans oublier toutes les autres "femmes du vin" dont Elisabeth Poulain parle avec talent dans son ouvrage "Le vin aussi est une affaire de femmes".

Mais j'aime trop le extra-brut de Catherine Dhoye-Deruet, vigneronne au Domaine de la Fontainerie à Vouvray, pour avoir songé un seul instant à choisir un autre vin. D'autant que ce vin permet de répondre à une passionnate question : les vins élaborés par des vigneronnes sont-ils des vins féminins ?

Si Catherine Dhoye-Deruet élabore depuis toujours des Vouvray brut très peu dosés, et en tous cas nettement moins que la moyenne de l'appellation, son extra-brut bat tous les records ! Tout le sucre est consommé au cours de la seconde fermentation en bouteilles et le vin est "non-dosé" : aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée au moment du dégorgement.

A l'évidence, si l'on en croit l'idée généralement admise selon laquelle les femmes, même en matière de vins, seraient des "becs sucrés", on peut être un vin de vigneronne sans pour autant être un vin féminin !

La première cuvée est née en 1999 et la robe dorée de ce vin, presque aussi dorée que celle d'un moelleux, autorisait le choix audacieux d'une mise en bouteille transparente. On l'aura compris, la robe témoigne de la bonne maturité du , et le raisin ayant servi à élaborer cette cuvée avait toutes les qualités pour donner un vin sec.

Comme la robe, le premier nez de ce vin, aux arômes de cire et de miel, évoque presque un vin tranquille. En bouche, s'ajoutent des arômes d'agrumes, citron et pamplemousse, qui apportent beaucoup de fraîcheur au vin.
Impossible, à mon sens, de deviner à la dégustation que ce vin a été élevé dans des barriques récentes : si cet élevage apporte de la structure au vin, l'équilibre ne laisse aucune place à des arômes "boisés".

A dire vrai, si j'adorais le millésime 1999, il m'a d'abord semblé que le 2004 était plus vif. Regoûté le lendemain, le vin avait cependant évolué et le miel avait largement pris le dessus sur les agrumes. Au point que je me demande si ce vin ne mériterait pas d'être carafé. D'autant que 2 années d'élevage sur lattes, avant dégorgement, ont donné à cet extra-brut une bulle très fine qui évite tout risque de "dégazage" trop rapide.

A l'évidence, c'est un véritable vin de gastronomie qui séduira toux ceux qui aiment accompagner leur repas d'un vin effervescent : coquilles Saint-Jacques, saumon, volailles... s'y marieront sans problème.

Même si je dois avouer que je préfère l'extra-brut pour lui même, à l'apéritif, avant que le palais n'ait été corrompu par quelque nourriture moins divine !

Cette bouteille est à retrouver, avec les autres "vins de femmes", dans le groupe "Vendredis du Vin" du site de partage de dégustations, Vinorati.



* Vouvray Extra-brut 2004
Domaine de la Fontainerie
64, Vallée Coquette
37 210 Vouvray
Tél.: 02.47.52.67.92

D'autres articles sur des thèmes similaires :

Répondre à cet article

Par guillaume | Avant | Vendredi 25 Mai 2007, 20:15 | Après | La bouteille du moment | 5 commentaires